Salade de haricots blancs

SALADE DE HARICOTS BLANCS

Ingrédients:

300 g de haricots blancs

200 g de pommes de terre

1 oignon

1 œuf

Huile, vinaigre, moutarde

Sel et poivre

Cuire les haricots à l'eau dans une casserole et les pommes de terre dans une autre. Préparer la sauce en mélangeant dans un bol huile, vinaigre, oignons coupés en rondelles très fines, moutarde, 1 jaune d’œuf, sel, poivre. Dresser dans un saladier les haricots égouttés et les pommes de terre coupées en rondelles, verser la sauce par-dessus, mélanger.

Servir froid