La falculella

 

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

250 g de brocciu
1 c. à s. de farine
3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
50 g de sucre
 ½ citron râpé
eau de fleur d’oranger

Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre. Écraser le fromage frais et l'incorporer à son tour. Lier avec la farine, ajouter le zeste de citron râpé et quelques gouttes d’eau de fleur d'oranger. Réserver au frais durant 45 minutes au minimum. A l'aide d'une cuillère, déposer la pâte sur les feuilles de châtaignier. Faire cuire pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. A mi-cuisson, dorer avec le jaune d'œuf battu mélangé à quelques gouttes de lait.