Cheesecake et son coulis de fruits rouges

Ingrédients pour 8pers:

225 grs de spéculoos

3 œufs

700 grs de fromage blanc

180 grs de sucre

1 gousse de vanille

1 zeste de citron

75 grs de beurre

coulis de fruits rouges

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Mettez dans un moule rond du papier sulfurisé puis dans un sac congélation mettez les biscuits “spéculoos”, et écrasez-les en miettes avec un rouleau à pâtisserie et faites fondre le beurre et mélangez avec les biscuits.

Étalez ce mélange dans le fond du plat et mettez au frigo.

Dans un plat, mélangez les œufs entiers, battez-les, et mélangez le fromage blanc puis mixez avec le sucre. Rajoutez de la vanille et le zeste de citron.

Mettez cette préparation dans le moule et enfournez pendant 45 min ,  en fin de cuisson laissez le gâteau dans le four avec la porte entrouverte et quand il est froid mettez-le au frigo pendant minimum 3 heures.

Servez avec un coulis de fruits rouges.