La falculella

 

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

250 g de brocciu
1 c. à s. de farine
3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
50 g de sucre
 ½ citron râpé
eau de fleur d’oranger

Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre. Écraser le fromage frais et l'incorporer à son tour. Lier avec la farine, ajouter le zeste de citron râpé et quelques gouttes d’eau de fleur d'oranger. Réserver au frais durant 45 minutes au minimum. A l'aide d'une cuillère, déposer la pâte sur les feuilles de châtaignier. Faire cuire pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. A mi-cuisson, dorer avec le jaune d'œuf battu mélangé à quelques gouttes de lait.

Cannellonis gratinés au fromage

Ingrédients

•   12 feuilles de lasagnes

•   500 g de brocciu

•   50 g de parmesan râpé

•   60 g de pignons de pin

•   1 oignon

•   1 œuf

•   1 brin de basilic

•   2 c. à café d'huile d'olive

•   25 g de beurre

•   crème liquide                                        

•   sel, poivre

Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon à feu doux pendant 10 min. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

Mettez les pignons à dorer quelques minutes et réservez-les.

Effeuillez et ciselez finement le basilic.

Versez le brocciu dans un saladier, ajoutez l’œuf et le basilic, les pignons et l’oignon. Salez, poivrez et mélangez bien.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Plongez les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 3 min. Égouttez-les et posez-les bien à plat sur un linge.

Garnissez chaque feuille de lasagne de préparation au brocciu puis roulez-les pour former des cannellonis.

Dans un plat à gratin, posez les cannellonis, verser la crème liquide dessus saupoudrez-les de parmesan . Enfournez et faites cuire 15 min.

Servez dès la sortie du four.

Recettes Corses

Ambrucciata
Cannellonis gratinés au fromage
La falculella

Ambrucciata

Ambrucciata

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 grosse cuillère à soupe de Brocciu corse frais (ou sinon de la brousse fait l'affaire)
- 4 cuillères à café de sucre
- 1 citron
- 1 jaune d’œuf

Préparation :

Faire 4 cercles de 10 cm dans la pâte feuilletée.

Mélanger le brocciu et le sucre avec un peu de jus de citron dans un bol et réserver.

Foncer avec la pâte un moule à tarte ou plusieurs individuels.

Remplir avec la préparation de brocciu

Mettre un peu de jaune sur la préparation pour que ça dore un peu.

Mettre au four 20 minutes environ.