Crème de Limoncello

Crème de Limoncello

Ingrédients:

500 ml de lait 
125 ml de créme liquide

400 g de sucre

3/4 L de Limoncello

Zeste d'un citron

Porter le lait et la crème  à ébullition avec le sucre et le zeste de citron râpé pendant au moins 4 ou 5 minutes à feu très doux, en remuant constamment pour ne pas le faire déborder de la casserole, laisser refroidir complètement.

Une fois refroidi, ajouter le Limoncello, en ajustant si nécessaire, avec peu de Limoncello ou de l'alcool pur.

Mettre au congélateur et boire glacée!

Liqueur de verveine

Ingrédients:

1 litre d alcool de fruit

40 morceaux de sucre

50 grosses feuilles de verveine

Préparation:

prendre une petite bonbonne avec une ouverture large mettre l'alcool/le sucre /les 50 feuilles de verveines/ bien touiller fermer le tout faire macérer 40 jours filtrer et mettre en bouteille.

Rhum vanille canelle

Rhum vanille cannelle

1 bouteille 1l vide
70cl de rhum blanc
2 bâtons cannelle
2 gousse de vanille
extrait de vanille concentré
10 cl de sirop de sucre de canne

Mettre le rhum dans la bouteille vide et y  ajouter les bâtons de cannelle.
Ouvrir les gousses de vanille dans la longueur et les mettre dans la bouteille.
Ensuite fermer la bouteille et la remuer .une fois toutes ces étapes établis
Incorporer pendant une semaine du concentré de vanille.

ET POUR LE SUCRE DE CANNE ATTENDRE 2 MOIS DE MACERATION

PS : Le truc c'est qu'au bout de 2 mois le rhum va monter un petit peut en alcool avec l'extrait de vanille et donc en rajoutant après le sucre de canne l'alcool va se stabiliser et l’arôme de vanille va se développer

Limoncello

LIMONCELLO

20 citrons (non matures,non traités),

3 litre d’alcool de fruits à 40°C

1 litre d’eau

1/2  litre de jus de citron

1 kg sucre blanc

Lavez les citrons, séchez-les et enlevez à l’aide d’un couteau uniquement le zeste , en le coupant en petits morceaux. Faites attention à ne pas mettre la partie blanche ! Placez ces zestes dans un bocal hermétiquement fermé, versez 3 litres d’alcool à 40°C et laissez reposer pour deux semaines (15 jours) dans un endroit sombre (dans un placard). Durant la deuxième semaine secouez le bocal une fois par jour.

Dans 1 litre d’eau faites fondre 1 kg de sucre, ajoutez le jus des citrons et  laissez bouillir quelques instants afin d’obtenir un sirop ni trop fluide, ni trop épais. Gardez ce sirop au frigo pendant la macération des zestes  dans l’alcool.

Les deux semaines de repos passées, versez ce sirop sur le bocal contenant l’alcool et les zestes de citron, mélangez bien le tout et laissez reposer dans un endroit sombre pour encore 24 à 48 heures.

Ensuite, faites passer cette composition à deux reprises à travers une gaze ou une passoire très fine, pressant bien les zestes de citron.

Filtrant une dernière fois, remplissez vos bouteilles et laissez-les reposer pour encore  1 mois, toujours à l’abri de la lumière.

Gardez vos bouteilles dans un endroit sec et frais et celle que vous consommez toujours au frigo. Servez bien glacé, en tant que digestif.

Vodka tagada

            75 cl de vodka

      ¾ litre eau

      200 gr de sucre

      200 gr de fraises Tagada

• Faire un sirop en mélangeant l’eau et le sucre et porter à ébullition.

• Hors du feu ajouter les fraises Tagada au sirop et remuer avec un fouet jusqu’à ce qu’elles soient totalement fondues.

• Quand cette préparation est refroidie, ajouter la vodka et mettre en bouteilles.

Laisser macérer pendant 5 jours à température ambiante en remuant de temps en temps. Placer ensuite au réfrigérateur afin de consommer frais, en dégustation. Peut se conserver un an sans souci.

Vodka caramel

 Vodka caramel

75 cl de vodka

50 cl de sirop de caramel 20 cl eau 1 sachet de sucre vanillé

• Réalisez la recette "Vodka caramel" directement en bouteilles.
• Mélanger le sirop de caramel avec l’eau et le sucre vanillé. Ajouter la vodka, bien mélanger.

• Mettre en bouteille, laisser reposer 5 jours. A consommer très frais.

Vodka café

 Vodka café

1 litre de vodka

10 cuillères à café de café soluble

1 dl de sirop de sucre  de canne

• Réalisez la recette "Vodka café" directement en bouteilles.
• Verser le café soluble dans la vodka bien mélanger ajouter le sirop de sucre mélanger à nouveau. Mettre en bouteilles. Laisser macérer 5 jours en remuant de temps en temps Voilà, C'est prêt à être consommé. Servez très frais.

Liqueurs

Vodka banana
vodka café
Vodka caramel
Vodka Tagada
Limoncello
Créme de Limoncello
Liqueur de verveine
Mandarinello
Rhum vanille canelle

Vodka banana

Vodka Banana

•   1 bouteille de vodka

•   ¾ litre eau

       •   200 gr de sucre

  

•   200 gr de bananes en bonbons

• Faire un sirop en mélangeant l’eau et le sucre et porter à ébullition.
• Hors du feu ajouter les bananes au sirop et remuer avec un fouet jusqu’à ce qu’elles soient totalement fondues.
• Quand cette préparation est refroidie, ajouter la vodka et mettre en bouteilles.
Laisser macérer pendant 5 jours à température ambiante en remuant de temps en temps. Placer ensuite au réfrigérateur afin de consommer frais, en dégustation. Peut se conserver un an sans souci.

Mandarinello

15 mandarines (non matures, non traités)

2 litre d’alcool de fruits à 40°C,

1,5 litre d’eau,

le jus des 15 mandarines

1 kg sucre blanc,

Lavez les mandarines, séchez-les et enlevez à l’aide d’un économe, uniquement le zeste , en le coupant en petits morceaux. Faites attention à ne pas mettre la partie blanche! Placez ces zestes dans un bocal hermétiquement fermé, versez 2 litres d’alcool à 40°C et laissez reposer pour deux semaines (15 jours) dans un endroit sombre (dans un placard). Durant la deuxième semaine secouez le bocal une fois par jour.

Dans 1¼ litre d’eau faites fondre 1 kg de sucre, ajoutez le jus de citrons et  laissez bouillir quelques instants afin d’obtenir un sirop ni trop fluide, ni trop épais. Gardez ce sirop au frigo pendant la macération des zestes dans l’alcool.

Les deux semaines de repos passées, versez ce sirop sur le bocal contenant l’alcool et les zestes de citron, mélangez bien le tout et laissez reposer dans un endroit sombre pour encore 24 à 48 heures.

Ensuite, faites passer cette composition à deux reprises à travers une gaze ou une passoire très fine, pressant bien les zestes de mandarine.

Filtrant une dernière fois, remplissez vos bouteilles et laissez-les reposer pour encore  3 semaines, toujours à l’abri de la lumière.

Gardez vos bouteilles dans un endroit sec et frais et celle que vous consommez toujours au frigo. Servez bien glacé, en tant que digestif.